Soupe froide de courgette à la menthe

Une soupe rafraîchissante pour l’été, à base de courgettes et relevée avec de la menthe fraîche. Parfaite en entrée légère et désaltérante.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 6 feuilles de menthe
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Eau froide

Directions

1. 1. Faites cuire les courgettes à la vapeur.
2. 2. Mixez-les avec la menthe et un peu d’eau froide.
3. 3. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive.