Blanquette de Veau à l'Ancienne

Une blanquette de veau mijotée dans une sauce onctueuse à la crème et au citron, idéale pour les grandes tablées.

Ingrédients

• 2,5kg de veau (épaule, collier)
• 500g de champignons
• 4 carottes
• 2 oignons
• 200ml de crème fraîche
• 1 citron
• 50g de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• Bouquet garni
• Sel, poivre

Directions

1. 1. Faites revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le beurre.
2. 2. Saupoudrez de farine et mélangez.
3. 3. Ajoutez les oignons, les carottes, et le bouquet garni.
4. 4. Couvrez d'eau et laissez mijoter 2 heures.
5. 5. Incorporez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. 6. Ajoutez la crème et le jus de citron avant de servir.