Couscous traditionnel aux légumes et viande

Le couscous traditionnel est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, riche en saveurs et en couleurs. Cette recette combine une semoule fine, des légumes mijotés, et une viande tendre, le tout sublimé par des épices parfumées. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis !

Ingrédients

• Semoule de couscous : 500 g
• Viande d’agneau ou poulet : 1 kg
• Carottes : 3
• Navets : 2
• Courgette : 1
• Poivron rouge : 1
• Tomates : 3
• Pois chiches cuits : 200 g
• Oignon : 1
• Ail : 2 gousses
• Huile d’olive : 4 c. à soupe
• Coriandre en poudre : 1 c. à café
• Paprika : 1 c. à café
• Ras el hanout : 1 c. à soupe
• Curcuma : 1 c. à café
• Sel et poivre : selon goût
• Eau ou bouillon de légumes : 1,5 L

Directions

1. Instructions de la recette
2. Préparez la semoule :
3. Versez la semoule dans un grand plat et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez avec les doigts.
4. Humidifiez légèrement avec de l’eau tiède et laissez reposer.
5. Préparez les légumes :
6. Épluchez les carottes et les navets, coupez-les en morceaux.
7. Pelez et découpez la courgette, le poivron et les tomates. Réservez.
8. Cuisez la viande :
9. Dans une grande marmite ou un couscoussier, faites revenir l’agneau (ou poulet) avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
10. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, et les épices (coriandre, paprika, ras el hanout, curcuma). Mélangez.
11. Ajoutez les légumes et le bouillon :
12. Incorporez les carottes, navets et tomates. Couvrez d’eau et laissez mijoter 30 minutes.
13. Ajoutez ensuite les courgettes, les pois chiches, et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.
14. Cuisez la semoule :
15. Placez la semoule dans la partie supérieure du couscoussier pour qu’elle cuise à la vapeur des légumes. Remuez-la toutes les 10 minutes.
16. Finalisez et servez :
17. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du bouillon. Servez la semoule en couronne, placez la viande au centre, puis disposez les légumes autour. Arrosez avec le bouillon parfumé.