Recette classique - Cassoulet

Le cassoulet est une spécialité du sud-ouest de la France, un plat mijoté riche et gourmand à base de haricots blancs, de confit de canard, de saucisses et de lardons. Ce plat convivial est parfait pour les grandes tablées et les amateurs de cuisine traditionnelle.

Ingrédients

• 500g de haricots blancs secs
• 4 cuisses de confit de canard
• 4 saucisses de Toulouse
• 200g de lardons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• Sel, poivre

Directions

1. 1. Faites tremper les haricots blancs dans l'eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les.
2. 2. Dans une grande marmite, faites revenir les oignons et les carottes émincés avec les lardons.
3. 3. Ajoutez les haricots, le bouquet garni et de l'eau pour couvrir. Laissez mijoter 1h30.
4. 4. Ajoutez le concentré de tomates, les cuisses de canard et les saucisses. Assaisonnez et poursuivez la cuisson 1h30 supplémentaire.
5. 5. Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez à 180°C pendant 30 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Servez chaud.