Cassoulet de Castelnaudary

Un cassoulet généreux et traditionnel avec haricots blancs, saucisses, confit de canard et poitrine de porc.

Ingrédients

• 1kg de haricots blancs
• 6 saucisses de Toulouse
• 6 cuisses de canard confites
• 500g de poitrine de porc
• 2 oignons
• 3 carottes
• Bouquet garni
• Sel, poivre
• Chapelure

Directions

1. 1. Faites tremper les haricots blancs 12 heures à l'avance.
2. 2. Faites cuire les haricots dans un grand volume d'eau avec le bouquet garni.
3. 3. Dans une cocotte, faites revenir la poitrine de porc et les saucisses.
4. 4. Disposez les haricots, les viandes et les légumes émincés en couches dans un grand plat.
5. 5. Ajoutez un peu d'eau et saupoudrez de chapelure.
6. 6. Faites cuire au four à 150°C pendant 3 heures.
7. 7. Servez bien chaud.