Recette gourmande - Curry de Légumes

Un curry de légumes riche en saveurs, parfait pour un repas végétarien équilibré.

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 200g de pois chiches
• 1 oignon
• 200ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Directions

1. 1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
2. 2. Ajoutez les légumes coupés en dés et faites revenir 5 minutes.
3. 3. Incorporez la pâte de curry et mélangez bien.
4. 4. Versez le lait de coco, ajoutez les pois chiches, et laissez mijoter 20 minutes.
5. 5. Servez chaud avec du riz basmati.