Daube Provençale au Vin Rouge

Une daube provençale parfumée, mijotée lentement avec du bœuf, des légumes et du vin rouge.

Ingrédients

• 2,5kg de bœuf (paleron, joue)
• 1L de vin rouge
• 3 carottes
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates
• Bouquet garni
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Directions

1. 1. Faites mariner le bœuf avec le vin, les légumes et le bouquet garni pendant 12 heures.
2. 2. Égouttez la viande, farinez-la et faites-la dorer dans une cocotte avec l'huile.
3. 3. Ajoutez les légumes de la marinade, le vin et le bouquet garni. Salez, poivrez.
4. 4. Laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures.
5. 5. Servez avec des pâtes fraîches ou des gnocchis.