Osso Buco à la Milanaise

Un osso buco traditionnel mijoté avec des jarrets de veau, des tomates et du vin blanc, parfait pour une grande tablée.

Ingrédients

• 10 jarrets de veau
• 1kg de tomates pelées
• 3 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1L de bouillon de volaille
• 250ml de vin blanc
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Zeste de citron, persil

Directions

1. 1. Farinez légèrement les jarrets de veau et faites-les dorer dans une grande cocotte avec l'huile d'olive.
2. 2. Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes émincés, puis faites revenir quelques minutes.
3. 3. Incorporez les tomates, le vin blanc et le bouillon. Salez, poivrez.
4. 4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 minutes.
5. 5. Parsemez de zeste de citron et de persil avant de servir avec du riz ou des pâtes.