Recette curry de potimarron

Un plat végétarien aux saveurs exotiques, ce curry de potimarron est à la fois réconfortant et savoureux. Parfumé aux épices, il s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de naan pour un repas équilibré et coloré.

Ingrédients

• 1 potimarron (environ 800 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche pour la décoration
• Optionnel : une pincée de piment

Directions

1. Préparez le potimarron :
3. Lavez et coupez le potimarron en cubes (inutile de l’éplucher si la peau est fine). Retirez les graines.
5. Faites revenir les aromates :
7. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile de coco.
8. Faites revenir un oignon émincé et deux gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
10. Ajoutez les épices et le potimarron :
12. Incorporez 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à café de curcuma et 1 c. à café de cumin. Mélangez bien pour libérer les arômes.
13. Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez pour bien les enrober des épices.
15. Ajoutez les liquides et laissez mijoter :
17. Versez 400 ml de lait de coco et 200 ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
19. Finalisez et servez :
21. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de piment (facultatif).
22. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan.