Recette de Saint-Jacques façon Chef Étoilé

Une recette sophistiquée de Saint-Jacques avec une purée de panais et une sauce à l'orange.

Ingrédients

• 1kg de noix de Saint-Jacques
• 500g de panais
• 200ml de jus d'orange
• 100ml de crème
• 50g de beurre
• Sel, poivre

Directions

1. 1. Faites cuire les panais à l'eau et mixez-les avec la crème et le beurre.
2. 2. Faites revenir les Saint-Jacques dans une poêle chaude.
3. 3. Réduisez le jus d'orange jusqu'à épaississement.
4. 4. Servez les Saint-Jacques sur la purée, nappées de sauce.