Tajine d'Agneau aux Pruneaux

Un tajine parfumé à l'agneau, aux épices et aux pruneaux, idéal pour régaler une grande tablée.

Ingrédients

• 2,5kg d'agneau (épaule ou collier)
• 500g de pruneaux
• 3 oignons
• 3 carottes
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à café de curcuma
• 50g d'amandes effilées
• 1L de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Directions

1. 1. Faites revenir l'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
2. 2. Ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles, les épices, et mélangez bien.
3. 3. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1h30.
4. 4. Ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson 30 minutes.
5. 5. Parsemez d'amandes effilées avant de servir.
6. 6. Accompagnez de semoule.