Dinde farcie aux marrons et pommes

Cette dinde farcie aux marrons et pommes est le plat emblématique des fêtes de Noël. Sa chair tendre et juteuse est sublimée par une farce parfumée et gourmande, accompagnée de légumes rôtis pour un repas généreux et chaleureux. Un incontournable pour impressionner vos convives tout en célébrant la magie de Noël.

Ingrédients

• 1 dinde entière (environ 3 kg)
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• Sel et poivre
• Pour la farce :
• 300 g de marrons cuits
• 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 150 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 tranches de pain de mie
• 10 cl de lait
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre
• Pour l’accompagnement :
• 1 kg de pommes de terre
• 3 carottes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, et herbes de Provence

Directions

1. Préparation de la farce :
2. Faites tremper le pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3. Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Dans un grand bol, mélangez les marrons émiettés, les pommes coupées en dés, la chair à saucisse, l’oignon, le pain de mie égoutté, l’œuf et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Préparation de la dinde :
6. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
7. Farcissez la dinde avec le mélange préparé et ficelez les pattes pour maintenir la farce à l’intérieur.
8. Mélangez le beurre mou avec le thym, le sel et le poivre, puis badigeonnez toute la surface de la dinde.
9. Cuisson de la dinde :
10. Placez la dinde dans un plat allant au four. Versez un verre d’eau dans le fond du plat pour éviter qu’elle ne dessèche.
11. Enfournez et faites cuire environ 3 heures (comptez 1 heure par kilo). Arrosez régulièrement la dinde avec son jus de cuisson.
12. Préparation des légumes :
13. Pendant la cuisson de la dinde, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux.
14. Placez-les dans un saladier et mélangez avec l’huile d’olive, du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
15. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour les 45 dernières minutes de cuisson de la dinde.