Galettes de courgette au fromage

Ces galettes de courgette au fromage sont parfaites pour recycler une courgette oubliée au fond du frigo. Râpée puis mélangée à du fromage râpé, un œuf et un peu de farine, elle forme une pâte qu’on fait dorer à la poêle comme des petits blinis. On peut les manger en plat avec une salade ou même en sandwich. C’est économique, rapide et délicieux ! Pour éviter que les galettes ne rendent de l’eau, pensez à bien essorer la courgette râpée dans un torchon propre. Vous pouvez aussi varier les fromages selon vos goûts.

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 œuf
• 50g de fromage râpé
• 2 c. à soupe de farine
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe d’huile

Directions

1. 1. Râpez la courgette et pressez-la pour retirer l’eau.
2. 2. Mélangez avec l’œuf, le fromage, la farine et les épices.
3. 3. Formez des petites galettes.
4. 4. Faites-les cuire 3-4 min par face dans une poêle chaude.
5. 5. Servez chaud avec une salade verte.