Pâtes bolognaise aux légumes cachés : un plat équilibré pour toute la famille

Envie de faire manger des légumes aux enfants (ou aux grands) sans qu’ils s’en rendent compte ? Cette recette de pâtes à la bolognaise aux légumes mixés est parfaite ! On garde le bon goût de la sauce bolo classique, avec en bonus un apport nutritionnel plus riche et discret.

Ingrédients

• 350 g de penne ou fusilli
• 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1/2 poivron rouge
• 400 g de pulpe de tomate
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre, origan, thym
• Parmesan ou gruyère râpé pour servir

Directions

1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez en morceaux la carotte, la courgette et le poivron. Mixez-les finement (ou râpez-les). Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail et les légumes mixés pendant 5 à 10 minutes.
3. Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
4. Ajouter la sauce : Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré, les herbes et une pincée de sucre pour corriger l’acidité. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
5. Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce.
6. Servir : Servez chaud avec du parmesan râpé ou du fromage de votre choix.