Risotto Crémeux aux Champignons et au Parmesan

Ce risotto aux champignons et au parmesan est un plat réconfortant, crémeux et plein de saveurs. Parfait pour un dîner élégant ou un repas en semaine, il marie la richesse des champignons à la douceur du parmesan. Suivez cette recette simple pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir !

Ingrédients

• 250 g de riz Arborio (riz à risotto)
• 500 g de champignons (champignons de Paris ou autres), tranchés
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
• 125 ml de vin blanc sec (optionnel)
• 50 g de parmesan, râpé
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour garnir)

Directions

1. Chauffer le bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, puis réduisez à feu doux pour le garder chaud.
2. Sauter les champignons : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Faire le sofrito : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 à 4 minutes.
4. Ajouter le riz : Incorporez le riz Arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober chaque grain de matière grasse. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation.
5. Cuisson du risotto : Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment. Lorsque le liquide est presque complètement absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.
6. Incorporer les champignons : Une fois le risotto cuit, incorporez les champignons réservés et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir : Retirez du feu, laissez reposer une minute, puis servez chaud, garni de persil frais haché et d'un peu de parmesan supplémentaire.