Salade de lentilles froides

La salade de lentilles froides est une recette à la fois économique, nourrissante et équilibrée. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et se marient très bien avec des légumes croquants comme les carottes ou les oignons rouges. Agrémentée d’une vinaigrette à la moutarde, cette salade est parfaite en été ou en lunchbox. Elle peut aussi être servie en accompagnement d’un poisson ou d’un œuf poché.

Ingrédients

• 200g de lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe de moutarde
• Huile, vinaigre
• Sel, poivre

Directions

1. 1. Faites cuire les lentilles 20 min dans de l’eau salée.
2. 2. Égouttez et laissez refroidir.
3. 3. Coupez les légumes en petits dés.
4. 4. Mélangez les lentilles avec les légumes et la vinaigrette.
5. 5. Servez bien frais.