Potjevleesch classique du Nord

Le Potjevleesh est un plat traditionnel flamand à base de viandes en gelée : poulet, lapin, porc et veau. Servi froid avec des frites ou du pain, c’est un incontournable du Nord. L’astuce : bien assaisonner la gelée au vinaigre pour équilibrer les saveurs.

Ingrédients

• 300g de poulet
• 200g de lapin
• 200g de porc
• 200g de veau
• 25cl de vinaigre
• 50cl de bière blonde
• Thym, laurier
• Sel, poivre

Directions

1. 1. Coupez les viandes en morceaux.
2. 2. Disposez en couches dans une terrine.
3. 3. Ajoutez le laurier, thym, sel, poivre.
4. 4. Couvrez de bière et de vinaigre.
5. 5. Cuisez 3h à 150°C.
6. 6. Laissez refroidir et placez au frais.